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choi baccarat:原创 油面筋怎么做好吃?试试油面筋酿肉,劲道爽口汤鲜味浓,百吃不厌

2021-02-22 05:45 出处:  人气:   评论( 0

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原题目:油面筋怎么做好吃?试试油面筋酿肉,劲道爽口汤鲜味浓,百吃不厌

油面筋是江苏一带特有的传统小吃,距今已有200多年的历史,特点是:外面色泽金黄,味香性脆,清香味美,人人最常见的服法就是素烧,搭配蘑菇,油菜,或者野菜就是一道难过的鲜味,除此以外,油面筋酿肉也是异常受人人追捧的一种做法。

虽然油面筋酿肉的做法异常简朴,然则想做好它照样需要下一番功夫的,整个历程耐心是异常重要,将腌制入味的肉馅装填入油面筋中后,经由油煎(非油炸),和短时间的焖煮后,完全充吸收的肉末的香味和鲜味后,口感变得柔软劲道,味道清甜味美,极其的解馋的一道传统小吃,喜欢它们的同伙赶快来试试吧!

【食材配料】:油面筋、盐、生抽、老抽、蚝油、肉末、鸡精、十三香、食用油、葱、生姜。

【制作历程】:

1、首先,准备适量的肉末(肥瘦比例建议控制在3:7),把它装入盆中后,先在里头加入少量的葱姜末,以及适量的生抽,老抽,蚝油,最后,再放入少许的盐,鸡精,十三香调味,将它们充实搅拌平均后,放在一旁腌制5分钟备用。

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2、另外,准备1小包油面筋(超市,农贸市场都有出售),撕开包装后,直接用手指在它们上面扣个小洞出来(状态如上图所示即可),中空的部门我们用来装填肉末。

3、然后,先将腌制入味的肉末装入裱花袋中,再将它们逐一挤入油面筋中,所有装填完毕后,再次将它们装盘备用,这个历程,建议人人务必保持充实的耐心。

4、另外,准备1口清洁的平底锅(或者电饼铛),预热1-2分钟后,再倒入少量的油,油烧热后,再将状态好肉末的油面筋依次摆入锅中(务必启齿朝下),小火煎1-2分钟后,再在里头加入少量的生抽、老抽、蚝油,同时,倒入适量的清水(一是防止烧干,二是降低咸味,三是削减油腻)。

5、然后,放入少许的盐,鸡精,白糖调味,大火烧开后,再转小火并盖上锅盖炖10-12分钟,出锅前,再转大火将汤汁收干,家中有条件的再撒入适量的葱花装饰粉饰一下,即可装盘上桌,面筋酿肉制作完成,特点是:劲道爽口,咸香味美,汤鲜味浓,既鲜味,又下饭,大人小孩几乎没有不喜欢的一道传统小吃。

【温馨提醒】:

1、煎油面筋的时刻,务必将启齿处朝下放置,这样可以有效地防止肉馅流淌出来,将它们煎至外表金黄酥脆为止后,再倒入适量的开水,转大火烧开。

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