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大豆类食品是糖尿病人的首选

2020-11-09 23:50 出处:  人气:   评论( 0


大豆的特殊身分——胰蛋白酶抑制剂

大豆中特有的胰蛋白酶抑制剂能够抑制蛋白质剖析酶,刺激胰腺的流动。于是胰岛素的排泄变得兴旺,血糖自然受到抑制。而且大豆中的膳食纤维也异常厚实,它能够延缓肠胃对糖类的消化吸收,有利于血糖值的控制。

低热量高蛋白的佳品

对于糖尿病潜在人群和代谢综合征的肥胖患者来说,食物热量的控制着实令人头疼。于是低脂肪热量而高蛋白的大豆成了他们的首选佳品。与其他豆类差别,大豆中的淀粉含量少少,蛋白质含量极高。

其中占蛋白质总量50%左右的大豆球蛋白能够抑制甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的增添。同时,大豆皂角苷具有壮大的抗氧化功效,可以抑制脂类的氧化,防止动脉硬化的加剧。

现在人们可以很轻松地买到大豆罐头或是熟制的大豆。它们用途普遍,不仅可以单吃,也可以用来蒸饭、做汤、做炖菜或沙拉等食物。


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豆腐、豆乳、豆渣为菜谱增光添彩

膳食纤维最为厚实的大豆制品要数豆渣。它可被用来须知肉饼和肉丸子的配料,是我们饭桌上的常客,豆腐和豆乳是豆渣过滤而成,并没有若干膳食纤维,但大豆的球蛋白和异黄酮都充分地残留在豆腐和豆乳里了。豆乳的青涩味有时不太招人喜欢,但放在炖菜或汤里就吃不出来了。豆腐可以变着名堂做成种种菜肴,当金灿灿的油炸豆腐遇到凉拌菠菜,不仅香味扑鼻而且口感甚佳。


专家提醒

胰蛋白酶抑制剂能够提高胰腺活性。大豆是充满膳食纤维的低热量食物。

作者:阿部博幸 医学博士 现为杏林大学客座教授

视频养生堂:气阴两虚导致糖尿病(泉源腾讯视频)


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