telegram群组采集器(www.tel8.vip)_蒸鸡蛋羹时别只会加水,加点它,营养美味都翻倍,考生尤其适合吃

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而对于一碗成功的鸡蛋羹,我们似乎总有一套默认的标准:光滑如镜、细腻如豆腐脑、无蜂窝状...

而在这所有的标准中,水起着至关重要的作用,尤其是水的温度以及水与蛋液的比例是成功的关键所在。

而今天我要为大家分享的鸡蛋羹不仅仅是加水,还需要额外加一种食材,让鸡蛋羹达到我们日常的标准外还要在营养和口味上更上一个台阶,这个食材便是——虫草花。

虫草花的名字里虽然带一个花字,但实际上并不是花,而是长得像黄黄的小虫子一样,因此,从名字到长相总被误认为是我们常说的补品——冬虫夏草。但实际上,虫草花是一种真菌类,类似于我们平时食用的香菇、鸡菇、茶树菇等食用菌,只是用的菌种、生长所需要的条件以及环境不同罢了。虫草花是用蛹虫草作为菌种,人工栽培出的蛹虫草子实体。

而虫草花与鸡蛋简直是天生一对,它们的搭配使其滋补养颜的作用翻倍,尤其适合家中的考生和女人食用

【虫草花鸡蛋羹】

食材:

鸡蛋(3个);虫草花(10g);葱(1颗);食盐(适量);味极鲜(少许)

制作方法:

1、新鲜虫草轻轻用水冲洗干净,然后用清水浸泡5分钟,沥干水分备用。

2、三个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,然后加入一勺食盐增加底味,再次搅散,然后倒入适量的凉开水搅拌均匀。

这一步需要注意两个地方,第一是需要用凉开水

,也就是烧好的开水放凉之后再使用,千万不要直接用生水,以为生水中的氧气含量比较高,这也是鸡蛋羹产生蜂窝状的原因之一。

另一方面,蛋液与水的比例大概控制在1:1至1:1.5之间

,具体根据自己喜欢的鸡蛋羹口感做调整,但不要超出这个范围。

3、鸡蛋液搅拌均匀之后,用我们平时过滤豆浆的滤网过筛1到2遍,具体根据蛋液搅散的程度决定。当然,如果你有足够的耐心和时间手动将蛋液充分搅拌均匀,这一步也可省略,但是要静置一会儿使表面的气泡自动消失后再进行蒸制,搅拌均匀的标准是蛋白与蛋黄液充分融合在一起。

4、锅内倒入足量的清水,水开后,将蛋液放入蒸笼上,然后盖上一个薄一点的盘子,以免水蒸气回流影响鸡蛋羹的品相和口感。

5、水开后一定要将火调为中小火,然后蒸10分钟。

6、将准备好的虫草花均匀地摆在蛋液上,盖上盘子,继续蒸5分钟。

7、时间到了之后,关火出锅,撒上葱花,淋上少许味极鲜即可。

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